Mina guldkanter

Vinter edition är här. Så samla er nu kring den Internet eld vi har valt att kalla Äppelknyckare och njut av det behag/obehag vi har här.

Esse i skjortärmen är alltid ett måste, det kan var

a något så lätt som den där goda drinken eller som i mitt fall. den där goda rätten. Detta kommer vara temat för den relativt långa framtiden här på ÄK. Fredagsmys i sitt rätta jag och blygandet inför ingenting är det som gäller. All mother fucker in.

Mer än sällan står jag inför situationen, vad ska jag nu laga?! . Oftast blir det en snabb tur till mitt lokala ica för lite inspiration och några kronor mindre kontot.

I lördags stod jag inför exakt denna situation och löste den helt underbart. Även fast maten tenderade att bli "en far från medelklassen som ska laga mat till familjen och gör något italienskt fast ändå lite husman över det hela". Dock så blir det ju alltid gott med den lösningen, bara lite ospännande.

Till detta behöver du.

God ost, typ pecorino

Svamp, färsk

Timjan

Citron

Lök

Ricotta

Pasta

Sparris

Gör först en blandning av, Ricotta, osten, timjan samt citron.

Ta av ändarna från svampen, lägg dom upp och ner i ungsäker form och häll över olivolja och citron cest. Lägg sedan en fin klick av blandningen ovan på och kör in dom i ugnen.

Hacka sedan svamp och lök och gör sedan en svamp pasta ihop med lite creme fresh.

Servera allt med lite sparris.

Detta var helt underbart och de jag bjöd på mat skrattade för att maten blev så lyckad! Det tycker är definitionen av en lyckad kväll!

Hoppas ni gillade det

//Fille

Hösten - Lite Läppsyligare

Ibland är det fan dags att fira, då ska man göra det rejält. Hur firar man då? Så klart med fiskpinnar.

Jag har länge drivit en tes för hur man ska bedöma en måltid om den har varit bra. Man kan självklart gå efter de vanliga normerna, typ om det var gott eller hur trevligt det var etc. Men jag tycker att om man endast bedömer maten på det sättet så blir det

Jag har byggt ett system efter hur mycket det känns som man har tagit på läppsyl på läpparna efter man har ätit, för det visar både att maten var fet nog plus att man antagligen sett ut som ett svin hela måltiden för att munnen antagligen var öppen större delen av tiden. (På grund av skratt och goda samtal). Så efter varje måltid sitter jag alltid och känner efter, hur läppsylig känner jag mig efter det här.lite stelt. Resecent livet får någon annan leva, det är bättre med ett vattentättsystem som aldrig slår fel. Plus att alla kommer bli glada då innefattar både skratt och komplimanger. Med andra ord, a perfect world.

Ett lätt sätt att göra detta på är att laga en klassik fiskpinne måltid. Denna gång blev det med tre såser. Hurra!

Koka potatis och stek fiskpinnar, det kan ni!

Gör en två äggs mayo och börja experimentera!

Jag gjorde följande tre;

1: Blanda ihop Pickels med Mayo (Hacka dina pickels innan)

2: Ta den rödlök du gjorde från tidigare inlägg och hacka ner den. Blanda med Mayo.

3: Ta fram alla chilli du har, jag körde på sås från en sån där liten flaska med jättestarkt innehåll, paprikapulver, chiliflingor samt rå chili. Kunde faktiskt gjort den ännu starkare.

Till detta serverade även gröna bönor som var stekta med purjo, grym side dish!

Hoppas ni känner läppsylkänslan!

Vad dricker man till detta då? Systemets senaste Bourgogne Blanc så klart!

Allt gott

//Fille

Hösten - Lite Knytigare

Det är temat som vi ständigt kommer tillbaka till. Temat,

bjuda folk på mat. Gjorde detta två gånger denna helg, resultatet blev godkänt. Mitt största problem med att bjuda folk på käk är att jag inte har några vettiga stolar att ha kring mitt soffbord. De jag har funkar inte så bra då det är trasiga, så jag söker fällbara teakstolar

, är det nån som sitter på några stolar i den

kategorin och vill bli av med dom så hämtar jag mer än gladeligen upp dom.

I fredags blev det kikärtsbiff med en lite men ack så god ny ingrediens.

Börja med att steka svamp (obs, den nya) och lite gröna bönor i panna tills det är väldigt klara, så lite vätska som möjligt är alltid mitt recept till en bra veg.biff. Ha sedan över nån form av sås med rökig smak för att få till lite extra fräs i biffen. Mixa sedan detta ihop med kikärtor. Krydda med citron, saltpeppar samt lite paprikapulver. Stek i olja till de är klara!

Servera detta med rotisar i ugn och en spenatsås.

Den gör du så. Hacka spenat fint, blanda det med creme fresh, krydda med saltpeppar och

citron.

Amazing friday blev det av detta. (En bra efterrätt är att supa sig riktigt full)

Idag (söndag) tog jag mig tiden att fixa ihop en riktigt smarrig potatis och purjolök soppa.

Ta fram buljongen du kokade här om dagen. Skala potatis och stek denna på låg värme i cirka tio minuter, den ska inte få någon färg. Häll sedan över vatten och låt koka. I en annan kastrull så steker du din lök lätt. (alltså purjo och lök). När denna är klar så häller du över buljongen och lite extra vatten, låt detta koka ett kort tag. När potatisen har kokat klart så häller du av vattnet och lägg den i soppan. Häll sedan ner lite mer purjo som är helt rå. På med grädde och voila, du har en perfekt soppa. Krydda med vitpeppar och salt.

Tack till svt paul för bra inspiration om hur man gör god soppa!

Nu tar vi nya tag till nästa vecka!

Allt gott

//Fille

Hösten - Lite skrytigare

Ibland är det bara så himla trevligt att göra sånt som ligger i tiden. Man läser tidningar, gör det som tidningarna skriver och sedan skriver om vad tidningarna skriver om, att man ska göra. Det är en så underbar sysselsättning så att jag nästan går av. Man blir helt enkelt hel, i cirka en timme.

Först ut som "kändes bra" var att lägga in min egna rödlök (obs. löken var köpt)

Det är sjukt enkelt och du får ett resultatet som liknar syltlök. (aka en gamal favorit)

Börja med att ha ett krus som du kan göra allt i, detta måste vara lufttätt.

Skala och dela ungefär sexlökar. koka sedan 3 dl äppelcidervinäger ihop med 3 dl vatten och 2 dl socker, vänta tills sockret har löst sig. Blanda i lite Timjan och salt.

Häll detta i kruset ihop med lök. Låt stå i minst en vecka!

Sen kan du göra en tjusig macka!

Om du sen vill fortsätta i ditt fina liv kan du göra en egen buljong. Det är enkelt och kul!

Ta tre potatisar, en halv kålrot, tre lökar, tre vitlöksklyftor, två morötter, två tomater, lite svamp. Samt lite örter. Koka detta i cirka två liter vatten och låt små koka i cirka tre timmar, då bör du har cirka 4-5 dl vätska kvar. Helt underbart att ha hemma.

Allt detta gjordes såklart till fleet foxes nya på vinyl, och sedan Mark Mcguire på spottan. Kläder blev utan undantag min nya skogen brinner tshirt. Trendigt va?

Men man är ju inte mer än människa.

Ta en färssås från frysen, koka pene (Bene), gör en ost sås,

blanda allt toppa med ost. in i ugnen på cirka 225 grader i 25 minuter. Avnjut precis hur du vill.

Hoppas helgen blir bra

//Fille

Hösten - Lite Räkigare pt2

Det blev ju hemskt mycket soppa över, kändes riktigt sjukt att man kunna få ut så mycket smakrik soppa på cirka 400g broccoli. (Försöker använda vågen mer och mer när jag lagar mat, sjukt skönt)

Gjorde följande med soppan dagen efter!

Värm soppan från kylen.

Marinera en torskfile i lite fisksås, soya och annat götte(Typ lite ört eller whatever). och stek på den väl.

Rosta ett bröd i stekpannan du stekte fisken i, dela på mitten och försök skapa att hjärta av de två skivorna! Perfekt!

//allt gott, Fille

Hösten - Lite Räkigare

På söndagar går jag alltid igenom ett relativ stort val. Man måste välja om man ska göra rolig söndags mat, eller om man ska göra något vettigt till morgon dagens lunchlåda. Rolig söndags mat passar sig ofta inte så bra i lådan och då börjar veckan halvbra med att man köper lunch, vilket i min lilla hjärna är bland det tråkigaste man kan göra. Ungefär lika tråkigt som när man hittar en snygg skjorta med den knapparna är helt åt helvete fel så hela knäppningen blir katastrof och man måste överväga om det är värt att köpa skjortan och alltid ha den uppknäppt.

Ikväll blev jag ångest befriad det redan fanns mat i frysen från tidigare matsession och kunde därför ha goa vänner över på soppa. (Vill inte ens komma in på att ha med sig soppa som lunch, det är ju så jävla gött, MEN det är så sjukt otympligt plus att man måste ha med sig egen sked vilket är bland det jobbigaste jag vet).

Kvällen till ära blev någon form av trams mat som ändå är god. Dock så föll jag i en stor fallgropa. Jag köpte frusna skalade räkor vilket tog bort den härliga medelålders känslan som man får när man står vid sin diskho och skalar. Det är bland det gubbigaste jag vet.

Broccolisoppa med chili räkor.

Börja med att ta bort lite av stammen från din FÄRSKA (obs, fallgrop med fryst) Broccoli, hacka även resten. Koka denna i salat vatten tills den har mjuknat. Mixa sedan allt med lite av vattnet och krydda efter behag, blanda ut krämen med creme fresh.

Under tiden som allt kokar blandar du räkor med limesaft från en lime. Ha sedan över hackad chili och skär upp en gurka som du har kärnat ut. Blanda allt väl.

Häll upp soppan i skålar och toppa med räkblandningen. Gör allt lite snyggt med Olivolja runt omkring!

Helt underbart tycker jag!

Nu sitter jag och suger på marabou 200 gramar och med non stop i och känner mig sunkig i en ren och fin lägenhet. Och vi alla vet ju vad man jämför en sån kaka med!

Allt gott

//Fille

Hösten - Lite krämigare

Jaha, hösten börjar med att jag har lusläst senaste utgåvan av Mat & Vänner, jag tycker det är en fantastisk tidning, plus att titeln innehåller just det grejer jag skulle skriva på en "vad har du för intressen" lista,

Punkt ett, vänner.Punkt två, mat. Gärna inte kombinerat skulle jag skriva i parentes efteråt. Ett mindre och ganska ojobbigt problem som uppstår när man läser tidskrift om mat är man försöker lägga upp den mat man lagat på ett snyggt sätt, jag är inte så bra på, så det blir rätt så o

fta "pannkaka" av det hela. Skam den som ger sig tänker jag och försöker göra det fint, lägger upp såsen/puren mitt på tallriken och försöker dra ut den snyggt med en sked. Drar för långt samtidigt som jag märker att såsen är helt överdoserad för att det ska kunna bli snyggt. Det jag tänker då är att man borde köpa en sån där sås kantin som dom har på 5stjärninga restauranger.

Idag blir det åka av. Två recept av typ samma mat. Hurra!

Första dagen gör du torks (Förlåt alla veggisar, nu blir det fisk igen).

Börja med att tina fisken och marinera den i citron och timjan samt olja.

Ta sedan din fänkål, dela den på mitten. Den ena halvan kokar i buljong du tills att den är mjuk. Den andra lägger du i in i ugnen men lite morötter, palsternackor samt potatis. Låt dessa bli klara. Under tiden steker du på din fisk som du även öser med marinaden.

När fänkålen har kokat klart så mixar du den med lite av buljongen och smör. Salta och peppra efter behag och gör en pure av det.

När fisken nu är klar så tar du den i stekpanna men låt denna vara kvar på plattan, i med lite lök i den och gör en sås av buljongen och lite grädde. Ha i lite extra kryddor för allas trevnad.

Försök att lägga upp allt snyggt och Njut! GLÖM INTE BORT ATT NJUTA!!!

Dagen efter inser du att "oj vad mycket sås och pure jag har kvar". Då gör du det enkelt för dig, koka fint hackade morötter till det är klara, häll över såsen och puren och gör allt till soppa.

Stek lite lök i paprika pulver och toppa din soppa med detta, gör lite krutonger av din söndagsbulle som blev över.

Allt gott

//Fille

Hösten - Lite säligare

Annars då, din gamla skruttjävel ?

Ja kylen funkar fortfarande inte, så jag går mest runt och försöker le och se allt från den "ljusa sidan" men just nu känns det mest forcerat.

I stunder som denna så tar jag gärna fram någon form av ess från skjortärmen och fixar till en riktig paltkoma. Det går till såhär, köp färdig tortellini, (jag valde pesto som smak idag, det var ju rätt halvbra, för ärligt talat, det här med pesto, hur kul är det egentligen?) blanda ut den med creme fresch med fransk örter, och även fast det räcker till två så njuter du extra mycket av ditt singelliv och äter mat för två ensam. Nästan lika bra som att dricka vin för två själv.

Dock så missade jag att fota då hungern var för stor. Så här kommer en gamal goding istället.

Stek lök ihop med grönsaker i rikliga mängder fett, när det är klart så öser du verkligen över random sås (grädde, fresch, gräddfil, oatly) och lite bönor för att få lite bättre samvete.

Se till att du lyckas få till en charmig grå färg på maten, då vet man att man har lyckats.

Allt gott nu denna torsdag som beter sig som en måndag!

//Fille

Hösten - Lite härligare

Hösten har väl nästan börjat, eller en försmak har kommit. Jag har egentligen inte så mycket mer att säga om det förutom att detta recept kickstartar igång hösten utan dess like.

Det gjorde dock inte denna dag, min kyl dog. Därmed fick jag slänga en hel kasse med mat köpt igår. Det var ju inte så kul, dock så vände jag på steken och gick med glada steg till max där jag fixade så jag fick en special veg.burgare. (Dock var inte detta så jävla häftigt (Gjorde om en av deras köttisar till veggis) det påminde mig mest om hur jävla intetsägande det är med kött och snabbmat, INGET smakar det). Jag blev ännu mer glad när insåg att jag kunde ta min c-vitamin tablett i den stora pappmuggen från max och suga i mig skiten hela kvällen samt leka att jag är hon CSI(alltså gothen). Dock så har min hjärna börjat gå åt att jag är Reid i criminal minds, dock så är det inte lika roligt att leka honom.

Iallafall, panerad strömming med dillstuvad potatis.

Koka din potatis, när den är klar så häller du över din stuvning. Den gör du såhär. Smält smör, häll i mjöl, rör sedan i mjölk och se till att alla klumpar är borta. Krydda med salt och vitpeppar, låt detta koka på riktigt svag värme (läs den ska nästan frysa) i cirka tio minuter, ha sedan i din dill.

Doppa strömming i mjöl, sen ägg och sista ströbröd och stek dessa till dom är klara!

Servera allt med råröda lingon! Peppen på denna rätt är enorm.

Ha det gött nu!

//Fille

Sommartipsen

Sommaren sjunger lite på sista refrängen, men jag tycker inte att den är slut ännu, i min hjärna pågår den till oktober, då är det höst på riktigt. Nu är det bara skönt.

Ibland blir jag rörd, ibland är det när man står på ett av Sveriges bäst fik, testar kaffe och har det gött. Helt plötsligt hittar man något som får en att hoppa upp och ner. Det är alltid lika fantastiskt. Samma känsla infinner sig när ett av mina favorit band släpper nytt, då blir jag alltid eld och lågor och lyssnar tills öronen blöder. Det har hänt och det är helt fantastiskt.

Denna sommar har jag varit dålig på att lyssna på P1 sommar, jobb och annan skit har kommit i vägen, men nu har jag valt ut de jag vill lyssna på och redan under det första programmet jag valde att lyssna på blev jag riktigt rörd. Det var Maria Wetterstrand som pratade och det var helt fantastiskt, hon pratade allt om vad kampen för ett bättre samhälle innebär och jag återfann kämpar glöden inom mig, det är ett jävla tag kvar tills nästa val är, men då ska ske förändring. Det jag hoppas mest på är att det kommer in kvinnor på det högre nivåerna, för när man hörde Maria prata så insåg man hur mycket Sverige behöver detta för att vi ska bli bättre, sitta hemma och "vara nöjd med hur vi har det" tiden är fan i mig över, lite jävla förändring behöver vi.

För att avsluta semestern i den lugna ro man behöver har jag haft en kureringshelg med mycket hemmatid för att ladda om etc(få livspusslet på plats och andra klyschor med andra ord). Igår kvälls fixade jag till en gammal favorit. Lasagne, vegetarisk såklart.

Gör en soyafärs sås, gör en röra med zucchini, vitlök, creme fresch och citron. Varva detta och toppa med ost, helt fantastiskt enligt mig plus att några matlådor inför veckan är nu avklarade. Lyckligare av mat är svårare att bli.

Det finns även en twist på denna som min mor ofta gjorde, då byter man ut röran till en röra på keso och spenat, den blandningen brukar alltid få mitt hjärta att sjunga. Jag brukar beskriva den så här, "det är som en rätt fast den ger en lika mycket glädje som en välkommen gäst". Så är det.

Eftersom dagen till ära är en lat söndagen så har jag även tips på min bästa "jag orkar inte göra nåt men vill ändå ha nåt gott" rätt.

Koka pasta, stek vitlök och svarta oliver i olja. Häll sedan i en burk sardiner, vänta stund, ha sedan i citron saft, basilika och persilja. Toppa sedan av med lite creme fresh och lite pasta vatten så att det blir lite såsigt. Hälls sedan av pastan precis innan den är klar och häll ner den i såsen, blanda väl och låt allt bli ett med varandra. Blanda sedan lite sallad från påse för rädda samvetet lite.

Nu kör vi allsång till sensommarens nya plåga.

Allt gott

//Fille

Sommartipsen

Det finns vissa saker under sommaren som kan vara lite jobbigt. Typ jättemycket värme eller förmycket regn. Fast det är överkomligt, nästa dag blir det alltid bättre(ELLER?!)! Men att folk jobbar på andra tider än en själv är inte jättekul och därför får man lägga manken till för att folk ska ta sig till dig eller tvärtom, men det är det värt. För när man är snäll får man alltid tillbaka.

Jag var snäll häromdagen och fick tillbaka på direkten då hänget blev värt!

Iallafall så handlar allt om att vara spontan och "dejt" bjuda in nån på twitter på mat. Det funkar alltid, för när man är stressad på jobbet och får ett fint meddelande om att det finns mat nånstans så blir man evigt tacksam och hoppar runt av glädje, precis som det ska vara på sommaren.

Jag gjorde en ÄK klassiker och fixade Fiskpinnar med potatis, spenatsås samt sommaren primörer (Visst låter det härligt)

Jag vet inte riktigt om man ska göra nån ball beskrivning på hur man gör detta, det finns redan så många recept på detta i bloggen.

Spenatsåsen var dock ny, hacka lök och vit lök och stek detta smör. Häll sedan i lite mjöl och hackad spenat (Helst färsk) blanda sedan i grädde. Salta och peppar. Med andra ord, helt jävla vanlig sås.

Nu börjar jag iallfall känna att sommaren börjar komma igång på riktigt, eftersom jag älskar augusti. Alla bra fester är alltid då, alla är så peppade inför ny mål och framför allt så kan man gå runt och diskutera hur tillvida det är britt sommar eller ej.

Och om det är nåt jag gillar att prata om så är det dä.

Så nu tar vi oss i kragen sista sommartiden och pratar och babblar.

(och just de, servera alltid med delad citron, allt blir så jävla mycket mer trevligt då)

Allt gott

//Fille

Sommartipsen

På möllan i Malmö finns det fantastisk indisk mat, det känns som att vara på bakgatan och så vidare. Eller det gör det kanske inte, men få ställen kan få en avslappnad. Man beställer in en söt rätt och tänker, "det här var ett bra val". Det är alltid ett bra val att den rätten som är söt på indiska ställen, jag gillar dom oftare än den som är markerad som stark.

En av de stora anledningarna till att jag inte gillar den rätten som är markerad som stark är att i de flesta fall så är det män som beställer den rätten, de som ska tävla i hur mycket stark mat man kan äta utan att röra en min eller dylikt. Jag tycker sånt är så himla larvigt och tänker att när man börjar tävla i det man njuter av kan man lika gärna skita i att njuta , för man har redan spottat i på det som trevligt.

Allt detta gav mig och brorsan inspirationen till att laga lite indiskt. Detta kommer verka väldigt motsägelsefullt när jag kommer skriva ner receptet till den starka såsen vi gjorde, men vi gjorde den inte för att vi skulle mäta något, vi gjorde den för att den skulle vara god och njutbar.

Det som var "den stora" grejen vi gjorde var att göra egen indiskost. Det är lätt.

Koka mjölk, när den kokar så har du i cirka en halv dl syra, vi tog lime juice. Häll ner detta i mjölken samt lite yoghurt. Låt det åter igen koka lite. Häll sedan smeten genom en kökshandduk som ligger i en sil och låt den dra i cirka 40 min. GLÖM INTE ATT SALTA! Stek sedan osten och ha den i den spenatgryta. Spenatgrytan består av, lök, vitlök, tomatpure och grädde. Samt indiska kryddor.

Starka såsen är lätt! Köp den starkaste chilin du hittar på ica. (Den är inte så stark så det blir inte farligt). Haka ner den. Stek sedan dina kryddor, ha i stora bitar lök, vitlök samt chilin. När detta har fått götta till sig har du i kikärtor och en burk tomater, Låt det stå och puttra länge.

Servera detta med ris och nan, riktigt trevligt!

Men man kan ju inte hålla sig ifrån att svenna till allt. Inte för att man röstar på SD men lite icamaxi känsla vill man ju ändå frambringa. Så vi gjorde en mango chutney sås till. (Alltså blanda mango chutney med yoghurt )

Efter allt detta så sitter jag nu och lyssnar Nick drake, dricker sencha, snusar och äter daim. #Livet

Allt gott

//Fille