Downtown - Helgen

Var din helg verkligen lika bra?

Downtown - 70-tals tallrik

Såg på det här matprogramet som går på tv4 just nu, verkar vara en ganska stor satsning. Sen tror jag även att dom har fått iden från nåt annant program som heter samma sak, fast på engelska.

Programmet inleddes med en form av "idol-audition". Sverige kan lite verkar det som, härligt att se. Många verkade dock gå in med tanken att det dom gör på fredagarna med min familj är något som superkockarna borde testa, för detta med lite spontan mat ihopslängd på en tallrik utan en genomgående tanke är något som verkligen är gott. Tyvärr men det är bara gott på fredagskvällen när man har superslut efter en arbetsvecka och tid för eftertanke inte existerar.

Kontenta, att väga in för mycket känslor i vad som verkligen är gott är kanske inte alltid det bästa, tänka igenom det ni lagar en gång till. Det gör vi alltid här på äppelknyckare.

Programmet gav mig lite inspiration till att göra lite 70-tals mat. Något som jag tycker är väldigt roligt då det inte krävs så mycket. Man bara kokar ihop det man har och sen får man en rätt som är okej och man kan argumentera om att den här maten smakar verkligen som det gör i Chile, bara för att jag har ett kryddpulvret i etc.

Det blev några kikärtsbiffar. Det finns nog många sätt att göra detta på, men jag körde på en av klassikerna. Lök av lite olika slag och riven morot. Gör detta till en fin smet ihop med kikärtorna. Krydda efter smak och stek sedan på medelhög värme tills önskad konsistens är uppnåd. Koka potatis till och servera med gröna grönsaker från frysen och nån form av sås. Jag körde på brun.

Matlådan då? Jo jag gjorde lite pastasås med soyafärs och mycket tomatsmak. Det är lite av knegarens dröm.

Nu när den deppiga månaden snart är över så finns det bara en låt som får en att orka ibland.

Det är så skönt att bara ge allt ett "Fuck you, i wont do what you tell me"

Love you all!

//Fille

Downtown - Dikt om våren

Kära vår, snart är du här,

Jag önskar så att jag vore där.

Pastahjul,

Det kan väl vara kul.

För under våren så finner jag allt underhållande.

inget jävla sållande.

Fram med allt och ingen hejd.

Detta sker med omnejd.

Grönskan du ger

Får mig bara att tänka att vi kan blir fler

Ingen är ensam när ölen säger godnatt

Därför lyfter jag på min hatt

Och säger till mig själv

"Våren, din kärlek rinner som en vacker älv"

(Asså hoppas ni skrattar för det är inte seriöst, bara nästan)

Downtown - Soul för magen

Något som känns retro-2009 är ju det här med kärlek i köket(Läs, kärlek oliver och timjan eller vad nu alla kokböcker hette då, ni fattar grejen). Om det är något som jag älskar så är det att vara retro kring saker som var ballt för för två år sedan, typ. Då det verkligen har sjunkit in i hos alla och man tar det mer som självklarthet än att det är något nytt och spännande. Man vet att man helt enkelt spelar med säkra kort, riktigt skönt och det går sällan fel eftersom man kan läsa sig till hur man ska göra och se vilka tabbar som redan finns.

I mitt kök sker detta väldigt ofta, inte tabbar utan att dra de säkra korten så man alltid vet att det man slänger i sig kommer vara gött, typ som fiskpinnar och bea. Det finns även en annan tradition som jag älskar, jag betalar du lagar.

I veckan gjorde jag en såndär fransk grönsaksgryta. Det gillar vi skarpt och det mättade mig och andra flera gånger. Alltså går denna rätt under kategorin "jävligt nice".

Jag var självklart på möllan och köpte alla grönsaker jag behövde för ynka 24 kronor.

Jag körde på följande;

En Purjo, tre gula lökar, vitlök, två röda paprikor, tre små squash, en aubergine.

En massa hela tomater i burk, god buljong och krydda. Och pricken över i var självklart en jävla massa vin.

Jag kokade allt i typ tre timmar, innan det så stekta jag allt.

Servera detta med couscous, hett tips, koka din cous i basilika och timjan. Lika gott varje gång.

Brödet då? Samma som alltid, dubbel mängd mjöl mot vatten(1 liter mjöl, halv liter vatten) salt socker och olja. Jäs till dubbel storlek, baka ut, jäs igen och sedan tjofff in i ugnen.

Tomatsoppan då? Jo den blev också fin. Det är inte lika svårt. Det är bara koka det som du känner för. (Och i ärlighetens namn kommer jag inte ihåg hur jag gjorde, men det var morot i).

Downtown - fisk/förhoppningar

Är det inte så att vi alla längtar efter våren så man slipper leka vår med halva tallriken från frysen.

Downtown - Nytt år

Gott nytt osv. önskar vi er här på äppelknyckare. Det är lite sent ute men pga. dataproblem så har jag inte riktigt kunna göra så mycket då blogga från mobilen är något jag inte riktigt behärskar ännu, iallfall så kommer det nu även fast det är försenat.

Dagens mat gjordes i någon form av bakfyllehunger som krävde lite skils och jävla massa tid.

Allt började med att jag besökte de yttre delarna av Malmö för att kolla på hifi prylar eftersom allt har pajat här hemma. Undertiden som jag stod och rattade på olika prylar så kom jag på att jag hade en jävla massa svamp som behövdes användas, och det gör man ju bäst i gryta.

Därför gjorde jag en stor svampgryta med ris ikväll.

Börja med att rensa svampen. Hacka sedan upp den och stek den i smör. Ta sedan tre stora lökar och dela dom grovt. Låt detta steka på låg värme tills de ungefär tappat hälften av sin storlek. När detta är gjort stå tillsätter du fem fin hackade vitlöks klyftor. Krydda upp allt med salt peppar timjan rosmarin och basilika. Ta saft från en hel citron och häll i. Ta lite soya och vad du nu kan hitta i kylen för att piffa upp rätten. Allt funkar typ. Täck allt med kokande vatten och lägg i två tärningar med smak av ört.

Undertiden som detta kokar ner så tar du dina förvällda soyabiffar och marinerar dessa i stark svampbuljong. Spara lite till stekningen. För när detta är klart så börjar du steka dina biffar ihopa med hackad svamp och masserar in mer och mer av svampbuljongen i biffarn.

Dra i biffarna i gryta och tillsätt två på paket rinnande matfettgojs of your choice. Jag körde på oatly. Låt detta nu koka tills det är klart. Servera med ris. Prima liv!

Årskrönika 2010

Det är försent jag vet men jag måste få skriva av mig lite. Tala lite fritt etc.

2010 har fan i mig varit ett riktigt roligt år och det känns verkligen som att tiotalet är pågång. Jag har fått lära mig sjukt mycket om olika drycker främst kaffe men även lärt mig mer om grönt tea och börjat påriktigt utforska vad både öl och vin handlar om. Att kunna peka ut syrlighet och sötma är något jag tycker är extremt roligt och därför blir både det jobb jag har samt intressen mycket roligare när jag har möjligheten att jobba och leva med sånt jag älskar.

2010 var året av flyttar, i bloggen finns det mat från tre olika lägenheter som alla beboddes av mig under årets lopp vilket gjort att man lär sig hur man överlever i totalt kaos av flyttlådor och mycket stress, men jag har nu äntligen att 1:a hands kontrakt och jag utforskar möjligheterna med mitt nya och väldigt fräscha kök varje nästan varje dag. När våren sen är på väg kommer mina fönsterbrädor fyllas med krukor då jag inte längre har en balkong, men det ska fan bli urban kryddodling för hela slanten.

Det om det Äppelknyckare tackar för ett bra år och hoppas på ett lika fint år till!

Allt väl.

//Fille

Ps. Dagen bonus är att skrivande stund så står det några riktigt fina rågbullar i ugnen och väntar på att bli klara. Enkelt men gott. En halvliter vätska, ett paket jäst. Salt socker och olja. Blanda detta med en lite mjöl. Jäs 40 min/dubbel storlek. Baka ut, jäs på plåt i cirka 20 min. Grädda så står härliga till! Ds.