Reinvent yourself.

Hallå!

Nu när vårsolen har tittat fram på riktigt behöver man lite ny inspiration för att komma igång igen!

Höstens och vinters plågor börjar sakta rinna av en och nya krafter börjar skapas inombords, det som kändes jobbigt igår känns inte lika jobbigt idag.

Denna underbara dag började med att jag fick brev från Malmö stad som innehöll ett välkomst paket.(I Skåne är man tydligen ny i staden även fast man bott i denna stad i över ett halv år).

Paketet innehöll förutom kartor och andra nödvändigheter lite kuponger som man kan använda för gratis nöjen. Ett av dessa nöjen var att man fick en gratis affisch från Malmö konsthall, jag kunde inte motstå frestelsen så jag satte mig på cykeln och tog mig en tur i vårsolen till Malmö konsthall, där tittade jag på fin fin konst och fick mig en affisch som hör och häpna var riktigt fin.

Eftersom jag var i så känslomässig extas så kunde jag inte hålla mig ifrån att gå och shoppa lite kaffebönor jag hade hört gott om, sweet holy moses . Bönorna inhandlades självklart på njutbar, Malmös bästa coffeshop.

Och detta gav mig bara mer energi till att fortsätta denna smakens dag.

Jag bestämda mig för att göra de godaste mackor jag har gjort på länge. Så jag begav mig till hemköp och började tänka ut hur min mackor skulle bli. Jag bestämde mig för att göra en kronärtskocka pure som grund, till detta hade jag stekt färsk svamp och mozzarella.

Börja med att hacka ner svampen i tunna skivor och släng dom i stekpannan med lite smör.

Bryn tills dom har fått en fin färg(valfri, beroende på vilken smak man vill ha).

Undertiden som svampen ligger och bryner så hackar du din kronärtskocka mycket fint. Lägg sedan hacket i en skål och salta och peppra det lite, blanda sedan i en lite klick creme fresch.

Ta sedan valfritt hemlagat bröd och skär i det i bra storlek. Smeta sedan ut "puren" på båda sidor av mackan, lägg sedan på den färdigbrynta svampen. Toppa med några skivor mozzarella.

Lägg sedan allt i ditt mackjärn. Vänta tills att allt har smällt ihop och att brödet har fått en fin yta.

Och nu till kaffet. Rengör din mal så att inte det ligger kvar massor gammalt kaffe som kan förstöra smaken. Mal sedan bönorna och dosera sedan upp dom i din mokabryggare. Eftersom Sweet holy moses blir ännu godare när man extraherar kaffe längre så är det till kaffets fördel om du överdoserar lite och "tampar" lite mer än vad du brukar göra. Ställ sedan kaffet på pannan och börja brygga, bevaka din bryggning så att kaffe inte blir för varmt, då blir det tråkigt.

Häll sedan upp kaffet i en fin kopp och sätt dig i ditt uterum och njut av goda mackor och perfekt kaffe.

Sätt på Suppers ready med Genesis på högvolym och ta fram Harry Martinssons Spökskepp och dröm dig bort till havet.

Och du glöm inte,

Livet, smaka på det.

Hade bäst nu!

Eran Fille

Att Fel dimensionera en fiskgratäng

Att improvisera i köket är något jag alltid ser fram emot, fantisera ihop en rätt på vad man har hemma är både ekonomiskt och roligt., tyvärr blir det sällan jättebra och ibland kan det bli riktigt blä. Denna gång blev det gott men proportionerna blev riktigt fel. För mycket sås, för lite fisk, men ack så gott.

För att få igång en bra improvisation så börjar du med att kolla igenom vad du har hemma, jag hade ungefär detta, lök, oatly, passerade tomater, fisk och kryddor. Samt lite couscous att servera till(dan efter gjorde jag mos till).

Dagens tankar fanns i min barndom där det inte så ofta men ibland fanns en fiskgratäng i ugnen och det var himmelskt när den var i munnen, nästa lika bra som när man åt kassler med kokt potatis och senaps sås.

Jag hade tyvärr inte rätt sorts fisk då denna rätt till fördel tillagas med Alaska pollock filéer. Alltså fisk i block, jag hade bara fisk som man ser att det är fisk, men det funkade ändå.

Ett problem man lätt stöter på när man försöker laga mat som fick under sin barndom är att man har bara de minnen man skapade som barn kvar av den rätt man vill göra, alltså inte så tillförlitligt.

Det du gör är att du tar en ungsform som du smörjer väl med fett. häll sedan i tomater och oatly, blanda väl. Häll sedan i hackad lök samt fisken som du har förkryddat lite.

Täck fisken med såsen. Snåla lite med osten på toppen, den får du bara matkoma av.

Ha allt ugnen i ungefär 20-25 minuter på 225 grader.

Servera med kryddigt couscous.

Detta är en perfekt rätt om du inte ska bjuda någon på det.

Hade gött nu så hörs vi!

//eran fille

Efter fest kommer vardag

När man har haft två helger av finfin mat så vill man inte erkänna att man har gått tillbaka till vardagen och börjat äta "äckel" igen, men som ni vet så äter jag näst intill bara vad ni brukar kalla "äckel". Och nej, jag kommer inte att förändras på den punkten så här kommer åter igen ett recept i serien "äckel" (alltså alla mina recept i denna blogg).

Här om dagen hade jag det lite tråkigt, med andra ord var jag mycket rastlös. Helt förfärligt var det. Men jag tog tag i det hela och gjorde mig lite mat som tog lång tid och den var inte överdrivet god, men idén var okej iallafall.

Min ambition var att göra bullar av linser och färs, det blev järpar.

Järpar har jag aldrig haft någon relation till, jag har varken gillat dom eller tyckt att dom var särskilt goda. Dom har inte satt så mycket spår i mitt liv helt enkelt. (Förutom att dessa små saker är en av anledningarna till att man blev vegetarian).

Men receptet är lätt.

Köp färsk pasta.

Köp ketchup.

Ha linser hemma, ha färs hemma.

Förväll färsen och krydda upp den. Släng sedan färsen i stekpannan. Undertiden som färsen "bryner" så gör en jämn smet av linserna, jag använde gaffel till detta moment.

När färsen är halvklar så blandar du ihop den med linssmeten. Ta sedan två skedar och börja forma din järpar. Stek i fett.

Järparna kommer att gå sönder, så är det bara, men samla då ihop det som inte järp längre och blanda ihop det med pastan när den är klar.

Servera med ketchup och parusaru(alltså vanlig fotfils parmesan).

Efter jag hade ätit denna rätt så var jag rätt så nöjd.

Nästa vecka blir det jägarbiff.

Trevligt helg nu!

//Fille

Mat helg

Hej mina vänner.

Nu ska skriva om förra helgens mat-mecka, woodstock, paradis eller annat religiöst paradis.

Allt började på Torsdagen när jag, Hanna och Micke begav oss till kronprinsens food court för en riktigt härlig torsdags lunch. Det har länge varit en lång dröm för mig att besöka detta ställe och njuta av hur något så härligt kan vara så likt en marknad. Det var helt underbart på alla sätt, maten var underbar och jag kunde sitta och observera alla människor som hade valt att kronprinsens food court skulle bli de ställe somskulle ge dem torsdags lunch.

Jag och Hanna åt ett ställe som buffe med lite asiatisk mat och Micke tog en köttbit från nåt ställe som hade legat där i 30 år, alltså garanterad kvalité.

Halv åtta hos mig.

För att detta svensson/verklighetens folk liv skulle fortsätta så bestämde vi att leka halv åtta hos mig, fast utan poäng och jobbig kille som pratar i bakgrunden.

Schemat blev såhär, Fredag hemma hos Oscar, Lördag hos Ylva och jag höll i final på Söndagen.

Tyvärr så blev bilderna från min kväll lite dåliga då min kamera låg kvar hos ylva och vi var tvungna att använda mobilkamera.

Oscar fixade typ den godaste fisken jag har ätit på länge. Han hade kommit på ni konstigt sätta att panera den på, man skar rostbörd i små fyrkanter och kavlade ut dom, sedan la man brödbitarna på den marinerade fisken och stekte, det var ball och gott. Till detta serverades koktpotatis, kapris och rödbetor ala moberg och en sås som jag inte vet hemligheten bakom. Till efterrätt fick vi en enkel ostbricka.

Hemma hos Ylva bjöds det på tapas och gemenskap, det blev en kväll av glädje och helt jävla underbar mat. Potatisar som man skulle dippa (Ja som ni förstår så var jag redan såld där)

i nån hemma gjord dipp av paprika och annat gött, kryddig svamp och annat bjöds det på och småätandet pågick länge tills Ylva tog fram efterrätten som var nått mjukt och drömlikt, en apgod mouse. Ylva är nog bäst på efterrätter.

Till allt detta drack vi Ylvas egna Sangria, den var toppen.

Jag kände naturligtvis pressen och kände att jag behövde gå all in för att kunna lyckas. Det blev en tre rätters, fick dock bara med två rätter på bild.

Jag inledde med en tomat, sötpotatis och egen rostad paprika soppa. Till detta serverade jag fetaost, spenat och brödkrutonger(av hembakt bröd. ). Soppan är mycket enkel, riv ner morötter och sötpotatis, börja koka dessa i vatten, jag körde inte på någon specifik vattenmängd, jag täckte bara grönsakerna, glöm inte att salta, undertiden allt kokar så lägger du paprikan på en varm platta tills den har blivit helt svart, ta sedan bort det svarta och hacka ner allt i mindre bitar. Lägg detta i soppan.

När allt är mjukt så häller du i lite kyddor, jag körde på rosmarin och parikapulver, mixa sedan allt och servera i små glas med lite feta, spenat och krutong röra, denna side dish gjorde verkligen att rätten kom till sin rätt.

Till huvudrätt serverade jag en spenat och chevre lasagne. Tyvärr kan jag inte avslöja receptet till denna då det är ett familjerecept (och det är inte min familj det tillhör), därför ska jag inte avslöja något, men mycket god var den. Till detta serverade jag sallad med melon, tomat och ruccola. Melon och tomat var marinerade i balsam vinäger. Denna maträtt var tillägnad 00-talets matlagning. Tyvärr har vi inga bilder på mig från kvällen men jag var utklädd till Alexander Nilsson, jag fann det mycket underhållande och och detta satte "pricken över i" på denna rätt.

Tyvärr så glömde vi ta bild på efterrätten(jag gillar att upprepa saker), men den var mycket enkel. Ta fram glass så att den blir lite varm, värm lite vatten med socker i. När det har reducerat lägger du i frysta frukter och bär (finns en bra låda i icas frysdisk) och väntar tills att allt har fått en fin konsistens, häll sedan över lite rom och servera.

Ingen vann, alla var bäst.

Hade gött

//FILLE

Ps. Förlåt för att inlägget inte blev så snyggt, men jag vet inte hur man redigerar sånt här, och förlåt för att jag inte var så bitter i mitt skrivande, jag lovar att veckans inlägg kommer att vara mer bittra.

Ds.